새우 껍질로 만든 원단

게, 새우 등의 갑각류와 버섯 균사체에는 키틴(Chitin)이라는 다당류 성분이 함유되어 있다. 이 성분은 이들의 껍데기나 세포벽에 존재하며 생물을 보호하고 지지하는데 중요한 역할을 한다. 지구상에서 셀룰로스 다음으로 풍부한 물질이면서, 천연 고분자이기 때문에 자연에서 분해되고 항균성, 강도 등의 성능을 가져 바이오 플라스틱의 원료로 주목받기도 했다.